טורטליני שאריות - מתכון מאסטר שף

מתכונים איטלקיים

טורטליני היא דרך נהדרת לעטוף כל מה שאוהבים. גם שאריות של בשר מבושל ישתלבו בהם באופן מושלם. השילוב המנצח הזה הוגש במאסטר שף עונה 3.

הכמויות ל 4 איש:

500 גר' בצק פסטה - ראה מתכון

למילוי:

  • 100 גר' בשר מבושל וירקות שורש (שאריות מהתבשיל)
  • 50 גר' ריקוטה פרסקה
  • 30 גר' צנוברים
  • ענף בזיליקום

להגשה:

  • 20 עגבניות שרי תמר
  • 1/4 כוס שמן זית
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 3 שיני שום
  • ענף תימין
  • 50 גר' פרמזן
  • צרור עלי רוקט

ההכנה:

חוצים את עגבניות השרי לאורכן. מטפטפים שמן זית, מתבלים במלח ושום ומפזרים עלי תימין. קולים בגריל כ-15 דקות, עד לחריכה קלה.

למלית: מפוררים את הבשר וקוצצים מעט מהגזר המבושל. מוסיפים ריקוטה, צנוברים ובזיליקום.

מרדדים בצק פסטה במכונה, קורצים עיגולים, ממלאים במלית ויוצרים טורטליני.מבשלים את הטורטליני במים עד שהם צפים – לא יותר משתי דקות. מטגנים בשמן זית ענף רוזמרין ושן שום, מוציאים ומוסיפים קוביות זוקיני לטיגון קצר של דקה ולא יותר. מוסיפים את הטורטליני ומקפיצים מעט במחבת לערבוב טעמים. מעבירים לצלחת הגשה, מקשטים בעגבניות הצלויות, מתבלים בפרמזן מגורר ועלי רוקט קרועים לפיסות קטנות. מגישים מיד!